ẨM THỰC ĐƯỜNG PHỐ VIỆT NAM, NÉT ĐẸP CỦA ẨM THỰC ĐƯỜNG PHỐ

(VTR) - Ở Việt Nam, nhà hàng đường phố đã và đang gợi cảm nhiều du khách trong nước tương tự như quốc tế. Cũng chính vì vậy, việc tìm ra hướng đi hợp lý cho sự phạt triển phượt ẩm thực là vấn đề cần thiết.

Bạn đang xem: Ẩm thực đường phố việt nam

Sức hút của nhà hàng đường phố Việt Nam

Hiện nay, chuyển động ẩm thực mặt đường phố ra mắt phổ biến, tốt nhất là ở những thành phố lớn như Hà Nội, Huế, Đà Nẵng, thành phố Hồ Chí Minh, Phú Quốc… hàng quán, các gánh sản phẩm rong được bày buôn bán ở nhiều nơi trên đường, trong những chợ tuyệt các quanh vùng gần chợ, chợ đêm… là hồ hết nơi tập trung đông người.

Ẩm thực con đường phố Việt Nam nhiều mẫu mã và phong phú. ở kề bên những món ăn uống truyền thống, còn tồn tại những món là thành phầm của quy trình giao lưu, tiếp biến văn hóa truyền thống với các dân tộc sinh sống lâu đời ở nước ta như dân tộc Hoa, Chăm, Khmer giỏi các non sông phương Tây và gần đây còn có các món nạp năng lượng vặt cho từ những nước như Thái Lan, Hàn Quốc, Nhật Bản, Thổ Nhĩ Kỳ… các món ăn này được bạn Việt tiếp nhận và đổi khác ít nhiều tùy thuộc vào khẩu vị và phong cách chế biến hóa của fan Việt. Giao lưu văn hóa với fan Hoa, tín đồ Việt có khá nhiều món như hủ tiếu, mì xào, cơm chiên, xíu mại, há cảo, bánh bao, trong các số đó món hủ tiếu được người việt ở Nam cỗ tiếp nhận, sáng sủa tạo, chế biến phù hợp với sản trang bị địa phương và kết quả xuất hiện nay một nhiều loại hủ tiếu đặc thù của người việt nam như hủ tiếu Sa Đéc, hủ tiếu Mỹ Tho. Trải qua quy trình lâu dài, món hủ tiếu đang trở thành món ăn đường phố thông dụng ở vùng đất Nam Bộ, độc nhất là ở thành phố Hồ Chí Minh, chỗ du khách có thể dễ dàng kiếm tìm thấy một đánh hủ tiếu trên phố đi giỏi trên các chiếc xe đẩy sinh sống đầu các con hẻm. Tự giao lưu với người Khmer, fan Việt sáng tạo ra món bún mắm, bún nước nấu Sóc Trăng. Lúc tiếp xúc với những người Chăm và bạn Ấn Độ, người việt có thêm món cà ri, hay được nấu bếp với nước cốt dừa, cũng là đặc sản của vùng nhiệt đới…

Ẩm thực đường phố - ánh mắt từ du lịch

Đến Việt Nam, du khách dễ dàng bắt gặp những món truyền thống, thuần túy vn mà không nhất thiết phải mất nhiều thời gian tìm kiếm hay phải bước chân vào những quán ăn sang trọng. Phần đa món được người nước ngoài chú ý nhất là phở, chả giò, bánh xèo, bún bò, bún làm thịt nướng, gỏi cuốn, bánh chưng, bánh giầy... Trước đây, bánh chưng với bánh giầy, hình tượng văn hóa Việt Nam, thường chỉ có một trong những dịp tết, lễ hội, nhưng thời buổi này hai các loại bánh truyền thống cuội nguồn này được bán thông dụng trên đường, cần sử dụng làm bữa ăn sáng cho người dân sống thành phố. Để phù hợp với thực đơn ăn dành cho một người, bánh chưng con đường phố được chế biến nhỏ dại hơn tuy nhiên vẫn gói bằng lá dong, buộc bằng dây lạt bởi tre giao diện truyền thống. Bánh giầy cũng khá được chế phát triển thành nhỏ, gọn, bên phía ngoài bọc một lớp lá chuối, phía bên trong kẹp một miếng chả giò hay chả quế. Nhiều khác nước ngoài chia sẻ, họ cảm giác thú vị khi được thưởng thức các món ăn truyền thống lịch sử Việt Nam, thông qua đó họ có thể hiểu thêm về văn hóa Việt Nam.

Ẩm thực mặt đường phố việt nam đã danh tiếng ra cầm cố giới. Điều này thực sự đóng góp phần vào sự cải cách và phát triển của ngành Du lịch. Nhị món ăn uống đường phố phổ cập ở việt nam là phở với bánh mỳ đã được chuyển v�o từ bỏ điển giờ Anh - Oxford English Dictionary. Năm 2012, tạp chí độ ẩm thực thế giới “Food and Wine” đã đánh giá thành phố hồ chí minh là giữa những thành phố bao gồm món nạp năng lượng đường phố ngon hàng đầu thế giới. Một số trong những món ăn khét tiếng được trái đất vinh danh như món chuối nướng cùng bánh khọt (được bình chọn là món ăn mến mộ trong đại hội nhà hàng ăn uống đường phố trong tháng 5/2013 tại Singapore), món bánh mỳ (được một trong những tạp chí, kênh truyền ảnh vinh danh, trong các số đó món bánh mỳ giết nướng làm việc hẻm 37 Nguyễn Trãi, quận 1 được trang website concierge.com của tạp chí phượt Mỹ Conde Nast Traveler bình chọn là một trong các 12 món nạp năng lượng đường phố ngon nhất cố kỉnh giới), món chả giò (được kênh vô tuyến CNN của Mỹ bình chọn là một trong 50 món ăn ngon nhất thế giới và được tổ chức kỷ lục châu Á công nhận là một trong những trong 12 món ăn ngon việt nam vào năm 2012). Kế bên ra, nhà hàng ăn uống đường phố cũng rất được nhà văn Richard Sterling (người Mỹ, người sáng tác cuốn World food - Vietnam vày Nhà xuất bản Lonely Planet ấn hành vào khoảng thời gian 2000 và một vài cuốn sách viết về du lịch, ẩm thực của các nước trên gắng giới) review cao. Ông đã chia sẻ trên truyền họa về những món ăn đường phố nhưng ông sẽ thưởng thức, trong các số đó có món đùi gà chiên được trao xét là ngon nhất thế giới, trong cả KFC (hệ thống buôn bán thức ăn nhanh của Mỹ) cũng không sánh bằng.

Nét độc đáo của siêu thị nhà hàng đường phố đóng góp phần tạo bắt buộc sức hút đối với du khách. Vấn đề sử dụng nguyên liệu tự nhiên, thân mật và gần gũi với môi trường thiên nhiên như lá dong, lá chuối, dây lạt bằng tre trong câu hỏi chế biến, tô điểm món ăn cũng tạo nên ẩm thực việt nam trở nên rực rỡ so với độ ẩm thực của các nước khác. Không tính ra, phong cách ăn uống mặt đường phố của người việt cũng khiến khác nước ngoài thấy thú vị. Khi hưởng thụ món ăn uống đường phố, người việt thường hưởng thụ cùng tập thể, trong một bầu không khí nhộn nhịp, vui vẻ, nháng mát. Bàn ghế thường nhỏ, thấp để không chiếm rất nhiều diện tích trên đường và tiện lợi sắp xếp. Quanh đó việc thực hiện đũa truyền thống, lúc ăn người việt còn thực hiện tăm, tay để đưa thức ăn tùy theo món.

Qua những phương luôn tiện truyền thông, du khách biết nhiều hơn đến nhà hàng siêu thị đường phố việt nam và nhiều người trong các đó mong đi du lịch để thưởng thức ẩm thực mặt đường phố của nước ta hoặc lúc tới Việt phái nam thì họ có nhu cầu được khám phá ẩm thực đường phố. đơn vị văn Richart Sterling, fan đã cần sử dụng món nạp năng lượng đường phố ở vn hơn 20 năm, sẽ thấy được chiếc tinh túy trong nhà hàng siêu thị đường phố ở nước ta và ông khuyên những người nước ngoài lúc tới Việt nam giới nên trải nghiệm món ăn đường phố và yêu cầu đến một quán dân gian (chương trình Talk to Vietnam, trên VTV1)…

Du lịch siêu thị đường phố - cần chiến lược lâu dài

Để trở thành một trong các những giang sơn có siêu thị đường phố hấp dẫn, thu hút ngày dần nhiều du khách trong và ngoài nước, thiết nghĩ phải xây dựng một chiến lược lâu dài. Trong phạm vi một bài viết, nhóm người sáng tác xin gửi ra một vài kiến nghị như sau:

Về quảng bá, xây đắp tour

Tích cực tiếp thị văn hóa ẩm thực đường phố ra thế giới thông qua những đại hội ẩm thực đường phố quả đât được tổ chức hàng năm tuyệt trong chiến dịch quảng bá du ngoạn Việt Nam; lên danh sách những món ăn uống đường phố hấp dẫn, độc đáo để đưa vào công tác quảng bá; áp dụng hình hình ảnh động, video ngắn quảng cáo siêu thị nhà hàng đường phố tương tự như phong cách siêu thị đường phố của người việt nam đăng download trên những trang website được không ít người theo dõi.

Thiết kế những tour nhà hàng đường phố tất cả chất lượng, hợp lý về giá cả, thời gian, không gian, thực đơn. Nên chú trọng chức năng giao tiếp trong độ ẩm thực. Thực khách không chỉ xem xét món ăn, cơ mà còn quan tâm đến không gian, người phục vụ, phương pháp ăn uống để sở hữu ứng xử cân xứng với văn hóa của bạn Việt, tránh mang lại du khách gặp mặt phải sự lúng túng, khó tính khi trải nghiệm món ăn. Bên cạnh ra, vụ việc thời tiết cũng cần phải được để ý khi thiết kế chương trình tour. Chẳng hạn, đối với người nước ngoài, nhất là những người ở vùng ôn đới, khí hậu tứ mùa rõ ràng như Hàn Quốc, Nhật Bản, bọn họ thường nạp năng lượng thức ăn theo mùa.

Tổ chức tour học tập nấu các món ăn vặt solo giản, dễ khiến cho du khách rất có thể trải nghiệm. Đối với nhiều du khách hay rất nhiều người quốc tế đang sinh sống sinh hoạt Việt Nam, kế bên việc thưởng thức món ăn, họ cũng có hứng thú với việc tự mình làm nên món ăn của vùng đất họ để chân đến để sở hữu dịp trải nghiệm phòng bếp ăn cũng như cách thức chế trở nên món nạp năng lượng của tín đồ Việt.

Tổ chức liên hoan tiệc tùng ẩm thực mặt đường phố định kỳ, thường niên nhằm thu hút du khách ở các trung tâm phượt lớn như Nha Trang, thành phố Hồ Chí Minh, Hà Nội, Phú Quốc, Đà Nẵng, Huế...

Về tổ chức hoạt động ẩm thực mặt đường phố �

Ở nhiều nước trên cụ giới, ẩm thực ăn uống đường phố chỉ được chuyển động ở những khu vực được chính phủ nước nhà cho phép, thường ở khu vực riêng biệt, vào hội chợ xuất xắc lễ hội. Trong những khi đó, ở vn hàng quán bày cung cấp cả bên trên vỉa hè, xâm lăng lối đi dành cho tất cả những người đi bộ, thậm chí lấn xuống lòng đường. Vì vậy, cần quy hoạch, tổ chức các hàng quán tập trung vào những khu riêng biệt hay mọi đoạn đường giành riêng cho ẩm thực mặt đường phố. Đồng thời, cần có sự kiểm duyệt nghiêm ngặt vệ sinh bình yên thực phẩm, quản lý giá, đơn côi tự, bình yên cho du khách, duy trì gìn mỹ quan tiền của đô thị.

Gánh mặt hàng rong đang trở thành hình ảnh tượng trưng trong văn hóa việt nam và gây tuyệt vời mạnh với khác nước ngoài nước quanh đó bởi đường nét truyền thống, cổ điển mà bọn họ khó rất có thể tìm thấy làm việc những tp khác trên cầm cố giới. Chính vì vậy, phải tạo điều kiện chuyển động cho các gánh hàng rong nhưng mà phải tất cả sự quản lý chặt chẽ về thời gian, địa điểm, vụ việc vệ sinh, bình an thực phẩm.

Quy định nghiêm ngặt vấn đề bình an vệ sinh thực phẩm thông qua những chế độ cụ thể, ví dụ về nơi chế biến món ăn, xuất phát nguyên liệu chế biến, chế độ bảo vệ thức ăn, đậy chắn thức ăn, tránh dùng thực phẩm bẩn, hư nhằm chế biến, hay nguyên lý người cung cấp phải đeo bao tay, mặc trang phục phù hợp, đầu tóc gọn gàng... Ở Hàn Quốc, hình thức về an ninh vệ sinh thực phẩm siêu nghiêm ngặt: người bán sản phẩm ăn cần đeo bao tay, nước chấm được đựng vào trong hộp riêng, chỉ được bán những đồ ăn dễ lỗi trong thời hạn 4 tiếng. Ở một vài hàng quán, vào thời điểm cuối ngày, người bán thường bộ quà tặng kèm theo cho khách rất nhiều món chưa phân phối hết, vừa triển khai đúng công cụ về bình an thực phẩm, vừa hoàn toàn có thể tạo sự thân thiện, tin yêu cho khách hàng hàng.

Tuyên truyền, khuyến khích những hàng quán bảo quản và phạt huy các yếu tố truyền thống lịch sử trong văn hóa ẩm thực Việt Nam. Chẳng hạn như: cafe vợt ở việt nam là đường nét văn hóa truyền thống cuội nguồn của bạn Việt, nhưng ngày càng mai một. Việc lưu giữ hầu hết giá trị truyền thống lịch sử này là điều cần thiết.

Hiện nay, một vài hàng quán ngon, lâu đời chưa thực thụ được quan liêu tâm. Vị vậy, câu hỏi hỗ trợ, tạo điều kiện cho hầu hết hàng cửa hàng này phạt triển, vươn lên là thương hiệu khét tiếng là điều cần thiết, giúp quảng bá cho du lịch ẩm thực Việt Nam.

Trên nền siêu thị nhà hàng phong phú, độc đáo, được chắt lọc, đúc rút qua hàng vạn năm lịch sử cùng với những ưu thế nhất định, siêu thị nhà hàng đường phố đã tất cả vai trò phệ trong việc thu hút du khách trong và xung quanh nước. Tuy nhiên, chúng ta cần tích cực và lành mạnh phát huy ráng mạnh, khai thác triệt để lợi thế và tiềm năng phát triển của siêu thị nhà hàng đường phố; đồng thời, tăng nhanh hơn nữa công tác quảng bá, tổ chức, quy hoạch một phương pháp cụ thể, lâu dài hơn để đưa nhà hàng siêu thị đường phố vào chương trình kế hoạch của ngành du ngoạn Việt Nam./.

Mỗi điểm đến lựa chọn ở một đất nước, thành phố nào dù lớn hay nhỏ tuổi đều bao gồm một di sản nhà hàng đường phố đặc thù và hấp dẫn. Tại Việt Nam, phần lớn đô thị kinh tế càng tháo mở, cải tiến và phát triển thì càng duyên dáng nhiều cư dân tứ phương mang đến sinh sống, lập nghiệp.

Phía sau những gánh mặt hàng là đông đảo “nghệ sĩ” ẩm thực ăn uống đường phố với những mẩu truyện và tuyệt kỹ nấu ăn uống độc đáo. Ảnh: H.Lê

Do đó, nhu cầu thưởng thức ẩm thực sống những khu vực này không nhỏ và hội tụ đủ món ngon tía miền, thậm chí còn là các món ăn đặc thù của nước ngoài cũng được du nhập và bày buôn bán khắp đường phố.

* Đa dạng cùng nếp sinh sống đô thị

Thức ăn uống đường phố là các loại thức ăn, đồ uống sẽ được sản xuất hay sẵn sàng chế đổi thay và ship hàng tại vị trí theo yêu cầu của khách hàng. Những món này được bày phân phối trên vỉa hè, lề mặt đường ở mọi đường phố, khu phố đông fan hoặc nơi nơi công cộng gần các điểm, khu vực du lịch, giải trí, khu vực phố ẩm thực ngoài trời, trường học, công ty… mang hiệ tượng của gian hàng di động trên quầy, sạp, ki-ốt tạm thời và các loại xe đẩy... Dần dà theo nếp sống đô thị, những món nạp năng lượng đường phố đang trở nên thịnh hành bởi tính thuận tiện, hối hả và giá cả đối đầu và cạnh tranh với mức tiêu hao lớn.

Cùng với vùng địa lý trải dài khắp cha miền Bắc, Trung, Nam, mỗi vùng miền ở nước ta lại gồm có món ăn uống đặc sắc, mang đậm dung nhan thái của địa phương đó. Do vậy, nhà hàng siêu thị đường phố Việt ở những đô thị mang ý nghĩa đa dạng, phong phú và đa dạng khi tổng hòa mùi hương sắc cha miền.

Các món ăn uống đường phố hấp dẫn được bày bán đa dạng mẫu mã trên con đường phố việt nam như: ốc, bún bò, bún đậu mắm tôm, mì xào, bánh bèo, bánh bột lọc… Ảnh: H.Lê

Theo cái chảy của thời gian, hồ hết “nghệ sĩ” siêu thị nhà hàng đường phố Việt sẽ không xong xuôi sáng tạo, sản xuất những món ăn uống ngon, “định vị” được một đường nét tinh túy riêng của ẩm thực ăn uống Việt trong tâm biết bao thực khách hàng trong và xung quanh nước. Những món ăn uống đường phố Việt với mức giá thành bình dân nhưng lại ẩn chứa một tiêu chuẩn chỉnh ẩm thực cao. Những món đặc thù thanh đạm của miền bắc bộ như: phở, xôi xéo, bánh cuốn, bún ốc, bún đậu mắm tôm… hay hương vị cay nồng, đậm đà của miền trung là bún trườn Huế, bánh bột lọc, nem lụi, bánh căn, mì Quảng, cùng vị chua ngọt đậm chất của lẩu mắm, bánh xèo, hủ tiếu, bún giết nướng miền Nam… giờ đây đã thừa đỗi thân thuộc với fan dân sinh hoạt khắp những đô thị.

Cùng với đó, gồm có món ăn uống được đổi khác đa dạng theo hương vị và sở trường của thực khách, đặc sắc nhất là chiếc bánh mì được thêm thắt những loại nhân: bơ, pa-tê, giò chả, thịt heo quay, trứng ốp la, xá xíu, ruốc cùng ít rau xanh dưa, thứ chua và nước sốt… được bày bán khắp con đường phố, thích hợp ăn sáng, trưa, tối, vừa rẻ lại khôn cùng tiện lợi. Bánh ngon chưa phải nhờ nguyên vật liệu quá cầu kỳ, tráng nghệ mà quan trọng ở nơi được tạo nên từ đông đảo thứ dân dã, gần gụi nhất cơ mà vẫn tổng hòa các mùi vị, diễn đạt sự tinh tế và sắc sảo và dòng hồn của bé người, vùng khu đất Việt. Cứ thế, bánh mì Việt thơm ngon đã vươn xa khỏi biên thuỳ quốc gia, tạo “thương nhớ” với khách du ngoạn năm châu và làm tự hào nền siêu thị nhà hàng đường phố của dân tộc.

Chính vì lẽ đó, vào vào đầu tháng 5-2022, Sở du ngoạn TP.Hải Phòng sẽ phát hành bản đồ food tour “Cùng tp. Hải phòng - Lòng vòng độ ẩm thực” cho các khác nước ngoài mong ước ao tìm tìm trải nghiệm siêu thị nhà hàng đường phố đặc sắc của thành phố cảng. Đã có gần 10 ngàn bản đồ được vạc miễn tổn phí tại những nhà ga, bến xe, nơi công cộng và trình làng trên fanpage thỏa thuận của Sở du ngoạn TP.Hải Phòng, các trang báo, truyền thông… Theo thông tin từ bạn dạng đồ ẩm thực này, các món nạp năng lượng đường phố địa phương như: bánh đa cua, nem cua bể, bánh mì cay, bún cá cay, ốc, chè, dừa dầm… được reviews chi tiết, tỉ mỉ showroom và khung giờ để du khách rất có thể trải nghiệm. Đây là hoạt động rất thiết thực, đặc biệt là trong bối cảnh các địa phương trong toàn quốc đang kích cầu lại vận động du kế hoạch vốn đóng băng sau hơn 2 năm tác động vì dịch Covid-19.

* không chỉ là ẩm thực…

Bên cạnh hình hình ảnh các gánh hàng con đường phố dân dã, tiện lợi và lúc nào cũng tấp nập fan ra vô là những người đầu bếp, nấu ăn nướng lao động vất vả để chế tao món ăn. Mặc dù không qua trường lớp nghề nào tuy vậy qua 2 tay khéo léo, tỉ mỉ, những người dân “nghệ sĩ” nấu ăn uống đường phố bình dân đã sáng chế ra mọi món ăn ngon, hương vị độc đáo. Họ đang trở thành những biểu tượng cụ thể nhất, thay mặt đại diện cho ẩm thực đường phố của từng địa phương.

Chia sẻ với Đồng Nai cuối tuần, đầu bếp Võ Quốc, chuyên gia ẩm thực cùng là fan sáng lập tạp chí Món ngon Việt Nam mang đến biết, quanh đó tạo thu nhập và bài toán làm cho tất cả những người dân, những hàng quán nhà hàng siêu thị đường phố còn nối liền với câu chuyện truyền thống của gia đình Việt, tuyệt nhất là phần nhiều người thanh nữ nhiều nghị lực cùng giàu đức hy sinh. Bọn họ tần tảo mưu sinh, nuôi cả gia đình trên gánh hàng kia và trí tuệ sáng tạo ra những hương vị món ăn mà chỉ gia đình họ mới có. Chẳng hạn như cùng là món phở, bún bò, bánh ướt… mà lại khi ăn uống tại Hà Nội, Nha Trang lại khác với mùi vị ở tp sài gòn hay những tỉnh, thành khác, không ở đâu giống vị trí nào.

Bánh mì là món ăn uống đường phố phổ biến, thường được biến tấu đa dạng theo khẩu vị và sở thích của thực khách. Ảnh: H.Lê

Bà Phạm Vân, nhà một hàng điểm chổ chính giữa sáng ở P.Bửu Long (TP.Biên Hòa) mang đến biết, hơn 20 năm trước, sau khi lập gia đình, bà đã học làm bếp nướng từ bà mẹ rồi tiếp nối nghề bán cơm tấm với bún giết mổ nướng tại 1 sạp sản phẩm dựng trợ thời gần siêu thị cũ. Ban đầu bà mua sắm vì ý muốn có thêm thu nhập cá nhân đỡ đần mái ấm gia đình và nuôi nhì con nạp năng lượng học, trong tương lai nhờ món ngon, phù hợp vị cần lượng khách hàng trong khu vực tăng lên, ông xã bà cũng nghỉ câu hỏi ở công ty để phụ xuất kho với bà. Món cơm tấm của bà “bắt” vị ở bí quyết ướp giết mổ nướng qua đêm, tiếp đến nướng trên lửa than sáng sủa sớm cùng vị nước mắm nam ngư sánh kẹo thuộc đồ chua.

“Nghe tưởng chừng dễ dàng và đơn giản nhưng mỗi ngày tôi phải dậy đi chợ từ 3 giờ sáng để lựa từng loại vật liệu ngon, rồi đặt hết tận tâm vào nhằm nêm nếm, chế biến làm thế nào để cho ra đúng vị ngon nhất. Trong cả buổi sáng, ck tôi thì đứng nướng thịt luôn tay bên bếp than khói nghi ngút, các con ví như ngày làm sao được nghỉ học tập cũng ra phụ cha mẹ buôn bán. Cho dù mệt cho đâu tôi cũng tự tay chuẩn bị các khâu với dọn mặt hàng ra bán. Gia đình tôi sống nhờ vào hàng ăn uống này và gắn kết bao niềm vui, kỷ niệm thuộc nó” - bà Vân phân tách sẻ.

Ẩm thực con đường phố Việt nói chung không mang tính chất mô phạm hay định hình theo một công thức sẵn bao gồm bởi mọi cá nhân đầu bếp, “nghệ sĩ” đường phố lại có một tuyệt kỹ rất riêng khiến món ăn của bản thân mình trở phải độc đáo. Đôi khi công thức ấy đó là cả cuộc sống của họ. Không những là ẩm thực, mà đó còn là những câu chuyện, nét đẹp, phẩm chất của lao hễ và con tín đồ Việt.

Xem thêm: Cách Viết Dấu Nhỏ Hơn Hoặc Bằng Trong Excel Đơn Giản Nhất

Hà Lê